Helhet Balans Variation   Med helhet menar jag livsmedel som är så naturliga som möjligt = hela. Motsatsen till helhet är alla raffinerade och renframställda livsmedel som vitt mjöl, socker och koncentrerade fetter. Man kan säga att de är obalanserade ur energi- och näringssynpunkt eftersom en hel del av det som finns i det ursprungliga livsmedlet saknas.   Tyvärr är det lätt och billigt att framställa läckra kombinationer av vitt mjöl, fett, salt och/eller socker. Långfranska, wienerbröd, kakor, glass, godis och läsk är några exempel. Många av oss äter alldeles för mycket av den här energirika men näringsfattiga maten med risk för övervikt och näringsbrist som följd.   Låt sunt förnuft och omtanke om din hälsa styra hur mycket och hur ofta du äter av den här maten.   Fokusera istället på ”hel mat” som frukt, bär, grönsaker, baljväxter, rotfrukter, potatis, nötter, frön, fullkornsprodukter, fisk, kött och ägg. Chansen är klart större att slutresultatet blir bra.   Det går däremot inte att säga exakt hur mycket rotfrukter, fullkornsprodukter, kött, fisk eller andra livsmedel som behövs för att hålla oss friska. Inom helhetstänkande finns plats för just ditt individuella val.   Vill du läsa mer? Klicka på någon av bilderna nedan eller bläddra dig neråt                                  Vitt mjöl   Det vita mjölet är betydligt mindre näringsrikt än fullkornsmjöl och ger  oss nästan bara kolhydrater och protein. När vi äter hela sädeskornet får vi, förutom protein och kolhydrater, också hälsosamma fetter, fibrer, vitaminer, mineralämnen och mycket annat i en väl avvägd blandning.   Fullkornsprodukter är därför alltid ett bättre alternativ för hälsan än samma produkter gjorda från vitt mjöl. Att välja fullkorn har i många studier visat sig kunna minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och övervikt.   Bättre val: Fullkornsbröd Fullkornsflingor till gröt och mysli Fullkornspasta Fullkornsris    tillbaka till toppen                     Socker   Renframställt socker ger enbart sötma och kalorier. Söta frukter och bär ger oss minst lika god sötma men betydligt färre kalorier per gram räknat. Dessutom får vi antioxidanter som flavonoider, vitamin C och vitamin E, folat, kalium och mycket annat ”på köpet”.     Läsk och andra sockrade drycker mättar dåligt och ökar risken för övervikt om de dricks allt för ofta och i allt för stor mängd. Max en läsk (33 centiliters!) som helst delas med någon och bara till helgen är en bra målsättning.   Läckerheter när sötsuget slår till Frukt Bär Torkad frukt och bär   tillbaka till toppen                         Olja/margarin   Koncentrerade fetter som smör, margariner och oljor är ”onaturliga” på så sätt att de skiljer sig näringsmässigt från de livsmedel de framställts från. Det är t.ex. stor skillnad på mängden fett och därmed mängden energi i 100g olivolja och samma mängd oliver (884 kcal jämfört med 126 kcal). Äter vi de hela oliverna får vi dessutom fibrer, protein och flera viktiga mineraler.   Fett bidrar med livsnödvändiga, fleromättade fettsyror. Det är därför viktigt för oss att få tillräckligt av dem i maten. Naturliga (hela) livsmedel som förser oss med dem är främst nötter, mandel, frön, fullkornsprodukter, avokado, fet fisk, magert kött från betesdjur och ägg. Vegetabiliska oljor är också bra källor men bör inte ”överdoseras” utan bara komplettera den naturligt feta maten. Den bästa oljan med tanke på innehållet av fleromättade fettsyror är rapsolja som också ingår i de flesta flytande margariner och bordsmargariner.   "Hela" livsmedel som ger dig livsnödvändigt fleromättat fett Fet fisk  Nötter och mandel Frön Avokado   tillbaka till toppen                         Mjölk/ost/grädde   Men mjölken då? Skall vi  dricka fet mjölk? Nej, jag tycker vi skall välja magra mjölkprodukter. Det här är visserligen ett litet undantag från min ”regel” men en noga genomtänkt sådan.     Anledningen är att mjölkfett finns i många populära livsmedel, inte bara i mjölk. Vi äter t.ex. smör, Bregott, Lätt&Lagom, grädde av olika slag, crème fraiche, ost och gräddglass. Naturlig mjölk innehåller ungefär 4 % fett (helheten). Om vi dricker ½ liter mjölk/fil dagligen så motsvarar det 20 g mjölkfett. Samma mängd fett får vi oss om vi äter ½ dl vispgrädde, 25 gram smör eller 130 g gräddglass ungefär. Om vi vill ha plats för något av detta, eller andra feta mjölkprodukter, bör vi välja mager mjölk, fil och yoghurt. Annars kommer vi väldigt långt från någon ”helhet”.   En annan fördel med att välja magra mjölk- och filsorter är att de innehåller betydligt mer vitamin D än naturlig mjölk. Anledningen är att de berikas. Här kommer betydelsen av var vi bor på jorden in! När solen står högt på himlen kan vi själva, med solens hjälp, bilda en stor del av det D-vitamin som behövs. Under vår långa och mörka vinter kommer emellertid solen aldrig tillräckligt högt och vi behöver få mer D-vitamin från maten. Fet fisk är vår absolut viktigaste källa men det räcker inte till. Man har därför valt att berika magra mjölk- och filsorter (även KRAV-märkt mager mjölk) för att bättra på vårt intag. Kolla näringsdeklarationen, alla magra mjölk- och filsorter berikas tyvärr inte!